NOTICIAS
NUESTRO DÍA A DÍA

L’estreta relació gastronòmica entre les llars catalanes i el nostre formatge ens ha inspirat per parlar d’un dels grans plaers de la vida: el maridatge. Un bon formatge necessita un bon company de viatge, i la connexió mediterrània entre les Balears i Catalunya ens ofereix combinacions espectaculars.

Si estàs preparant una fusta de formatges per sorprendre els teus convidats, pren nota d’aquestes suggeriments.

Per al Formatge Mahón-Menorca Semicurat: Equilibri i frescor El formatge semicurat, molt apreciat per la seva textura elàstica i el seu sabor equilibrat, té agradables notes làctiques i de mantega.

• El maridatge ideal: Un vi blanc jove de la DO Penedès o un Macabeu fresc. La seva acidesa netejarà el paladar i realçarà la cremositat del formatge sense emmascarar-ne el sabor.

Per al Formatge Mahón-Menorca Curat: Intensitat i caràcter Amb una maduració major, el formatge curat desenvolupa aromes complexos a fusta, cuir i fruits secs, amb aquest toc lleugerament picant tan buscat pels experts.

• El maridatge ideal: Aquí necessitem cos. Un vi negre criança de la DO Montsant (Catalunya) o un negre estructurat de la Terra de Menorca (Vi de la Terra Illa de Menorca). Els tanins del vi abraçaran la intensitat salina del formatge.

Un tip dels experts: Afegeix a la teva fusta una mica de melmelada de figues o raïm fresc. El contrast dolç-salat elevarà l’experiència al quadrat!