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PRÉPARATION :

Couper les filets de veau en dés d’environ 20 g et les assaisonner avec les herbes aromatiques et l’ail écrasé. Marquez-les à l’aide d’un chalumeau, en leur donnant une touche similaire à celle de la viande grillée. Les placer sur les pics à brochettes et réserver dans les verrines. Couper le fromage en petits dés pour le rendre plus facile à fondre. Faire fondre le fromage au bain-marie avec la crème, tout en remuant. Quand il est crémeux, le verser sur les brochettes posées dans les verrines.

INGRÉDIENTS :

• 2kg 200 de filet de veau
• 200 g de fromage Mahon-Minorque semi-affiné
• 400 g de crème fraîche
• 1 gousse d’ail écrasée
• 2 g d’herbes aromatiques
• 1 g de poivre
• 1 g de sel
• 10 bâtonnets de brochette
• 10 verrines